„Soha ennyi hibátlan sütemény”. Hájastészta- és fánksütő verseny

62 féle sütemény versenyzett a február 11-én megrendezett 13. Hájastészta- és fánksütő versenyen a művelődési ház nagytermében. A szakmai zsűri – Pákozdi Judit gasztronómiai újságíró, Hargitai György mesterszakács és Biró Attila alpolgármester, civilben egyebek közt „gasztro blogger” – hosszas tanácskozás után hozta meg a végeredményt: édes hájasok közül Kertész Ilona süteménye nyert, amit erdélyi szokás szerint „ütni” kellett, hogy a legfinomabb legyen… A sós hájasok közül egy fiatal versenyző, Uhrinné Mónus Orsolya lett az első, míg a hagyományos (értsd szalagos farsangi) fánkok versenyében egy sütőférfi, Nagy József győzött, aki tíz kiló lisztből a helyszínen készítette el a remekművet. Végül a csöröge és egyéb fánk kategóriában egy idős asszony, Soós Györgyné „Levél” fantázianevű aprósüteménye lett első díjas.

Az idei döntés – mint azt a zsűri sűrűn hangsúlyozta – nehezebb volt, mint eddig bármikor. A 62 tálca sütemény mindegyike a kiváló minősítést kaphatta volna. Sokszor két teljesen egyforma remekbe szabott szelet között mindössze az döntött, hogy az egyiknek egy leheletnyit illatosabb volt a tésztája…

Az oklevelek megírása idén viszonylag sokáig tartott, ezért a várakozási időt a zsűri a közönség és a versenyzők megszólaltatásával töltötte ki. Szerencsére, mert ettől a teremben tartózkodók felbátorodva mikrofonhoz léptek és a nagyközönséggel is megosztottak néhány fortélyt és sütési tanácsot, illetve elindult egy kisebb közös ötletelés is, vajon milyen süteményfajta köré lehetne szervezni egy szabadtéri fesztivált…

A Tiszta Forrás Népdalkör helyszínen sütő egyik tagjától, Galgovics Istvánnétól megtudtuk hogy milyen is a jó hájas tészta. A háj először is nem a disznó zsírja, amiből a szalonna és töpörtyű készül, hanem az az alatti réteg, ami már a bordákra tapad és egy viszonylag vastag hártya borítja. A hájat kemény munkával meg kell fosztani ettől a hártyától, majd legalább háromszor ledarálni, hogy elérjük a sütéshez való minőséget. A hájas sütemények alapja egy könnyű rétestészta – ecettel vagy citrommal – amit lehet gyúrni, vagy hajtogatni. A sütőasszony szerint a hajtogatott a finomabb, mégpedig minél többször hajtjuk, annál kiválóbb lesz. A rétegek közé kell felkenni a hájat, akkor az igazi.

A 62 versenyző mindegyike oklevelet és ajándékot vehetett át a rendezvény ötletgazdájától, G. Tóháti Ilonától, aki külön köszöntötte és további ajándékokkal kedveskedett azoknak, akik nem túl modern sütőkön, gáztűzhelyeken és nem túl kényelmes körülmények között vállalták, hogy a helyszínen készítik el a finomságokat és tartanak a megjelenteknek rögtönzött bemutatókat. Idén is, csakúgy, mint minden évben, rengetegen jöttek Budapestről és más környező településről. Egyesek véleménye szerint többen, mint Csömörről, de ezt nem is szeretnénk elhinni…